食の研究を科学的に追求する “食Lab.” を訪問☆

酒米を評価する新手法を確立!

『技術&グローバル』サイトから、本日ご紹介する記事は…
「酒米を評価する新手法を確立!」

日本が世界に誇る伝統産業の「酒造り」。 さまざまな技術革新によって近代化が進みつつあるなか、 大阪ガスが独自開発した「酒造り」に用いられるお米を評価する技術とは…。

この技術開発をおこなった「フード サイエンス ラボラトリー」、通称 “食Lab.(食ラボ)”を訪ね、どのような技術を用いているのか、今後の取り組みなどを含め、詳しく聞いてきました! ぜひご覧ください☆

2018年11月27日(火)

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