あまから手帖11月号は、各界のラーメン好きが自身の好みの一杯を語る「ラーメンを語らせろ！」と、「天王寺 酒場と、ラーメンと。」の2部構成でお届けします！

第1部の「ラーメンを語らせろ！」では、芸能界きってのラーメン通である歌舞伎役者の中村獅童さんが巻頭に登場！ ラーメン好きが高じ、自作のラーメンを友人・知人にふるまうという獅童さんの熱い思いや、忘れられない一杯など、“通” もうなるその遍歴を余すことなくご紹介！ また、日清食品創業者の夫婦の物語を描いたNHK朝の連続テレビ小説『まんぷく』の料理監修をした料理研究家の広里貴子さんに、番組製作秘話をお話ししていただきます。 その他にも、料理界のあの重鎮から、ソムリエ、医師、作家まで、我こそはという各界のエキスパートが集い、思い思いのラーメン論を展開します！ さらに、ラーメン起業家の大西益央さん、『麺屋棣鄂』三代目の知見芳典さん、『らぁめん矢 ロックンビリーS1』店主の嶋﨑順一さんの鼎談「もうトレンドはいらない」では、それぞれの専門的観点から、今のラーメン界の現状をスパッと斬ります☆

一方、第2部の「天王寺 酒場と、ラーメンと。」では、“酒場の街” として知られる天王寺で、居酒屋の店主やバーのマスターたちから聞いたおすすめの一杯を訪ねます！ 濃厚な味わいの白とんこつや、ランチ限定で味わえるタチウオ専門店のラーメンなど、界隈で愛される個性豊かなラーメンをご紹介します☆

その他、トップアスリートの食事情に迫る「アスリートチャージ飯」では男子フィギュアスケーターの田中刑事選手が登場！ また「門上武司の僕の尊敬する皿」では、“衝撃的なピザ” と絶賛する『monk』のシラスのピザをご紹介。 さらに「地酒の星」では、 “萩乃露” を醸す蔵元の福井毅さんを訪ね、食を支える名脇役をご紹介する「バイプレ!!」では、希少な純和種 “鷹の爪” をご紹介するなど、連載も見どころ満載です☆

敢えてトレンドを追わず、ラーメン話をぎっしり詰め込んだ、古くならないこの一冊。 ラーメンファンならずとも必見です！

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