作り置きで、らく旨クッキング！パプリカ・ズッキーニ・ナス・トマト…夏野菜をたっぷり使った「ラタトゥイユ」をご紹介します♪

暑くて食欲が落ちる季節…太陽をたっぷり浴びた旬の野菜を摂って、元気に過ごしましょう！（^○^） そのままや、温泉卵をのせて食べてもとっても美味しいですが、厚切りベーコンと合わせてグラタン風にしたり、チキンソテーのソースにしたり、タバスコを加えて、夏にピッタリの冷たいパスタにアレンジしたり、楽しみ方も色々ありますよ♪

【材料】　調理時間：30分
　　　　　保存期間：保存容器に入れて冷蔵庫で3〜4日
・パプリカ（赤・黄）　　　　各1コ
・タマネギ　　　　　　　　　1コ
・トマト　　　　　　　　　　1コ
・セロリ　　　　　　　　　　1本
・ナス　　　　　　　　　　　2本
・ズッキーニ　　　　　　　　1本
・ニンニク　　　　　　　　　1片
・ホールトマト　　　　　　　1缶（400g）
・塩　　　　　　　　　　　　適量
・オリーブ油　　　　　　　　適量

1．パプリカ、タマネギ、トマトは2cm角に切ります。

2．セロリは筋を取り、2cm長さに切ります。

3．ナス、ズッキーニは輪切りにし、ナスは水に浸けてアクを抜きます。（大きい場合は半月に切ります）
4．鍋にオリーブ油、つぶしたニンニクを入れて温めます。香りが出ればニンニクを取り出し、（1）、（2）、（3）を加えて炒めます。

5．ホールトマト、塩ひとつまみを加えて約20分煮込みます。塩で味を調えます。

入れる野菜の量（バランス）や種類は好みで変えても良いでしょう！ 是非お試しくださいね☆

■アレンジ1「夏のラタトゥイユグラタン」

【材料（4人分）】
ベーコンブロック　　　　　　120g
ラタトゥイユ　　　　　　　　適量
ピザ用チーズ　　　　　　　　80g
タイム　　　　　　　　　　　適量

1．ベーコンブロックは12等分に切ります。
2．フライパンを温め、（1）を焼きます。
3．耐熱性の器に（2）を入れ、ラタトゥイユを入れます。
4．ピザ用チーズをかけ、ガスオーブンで焼きます。【230℃ 約8分】
　 タイムを添えます。

■アレンジ2「鶏のソテー ラタトゥイユ添え」

【材料（4人分）】
鶏モモ肉（100g）　　　　　　　　4切
塩・コショウ　　　　　　　　　　各少々
サラダ油　　　　　　　　　　　　適量
＜クリーミーポテト＞
ジャガイモ　　　　　　　　　　　320g
バター　　　　　　　　　　　　　20g
（a）
・牛乳　　　　　　　　　　　　　大さじ5
・生クリーム　　　　　　　　　　大さじ2
・粉チーズ　　　　　　　　　　　大さじ2
塩・コショウ　　　　　　　　　　各少々
ラタトゥイユ　　　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ（みじん切り）　適量
ピンクペッパー　　　　　　　　　適量

1．鶏肉は厚みを均一にして、塩・コショウをします。フライパンにサラダ油をしいて皮目からカリッと焼き、裏返して身を焼きます。
2．＜クリーミーポテト＞
ジャガイモは皮をむき、ひと口大に切ります。塩を入れた熱湯で茹で、柔らかくなれば湯を捨て、粉吹きにします。
3．熱いうちにつぶし、バター、（a）を加えて混ぜ、塩・コショウで味を調えます。
4．器に（1）を盛り、ラタトゥイユを添えます。（2）を盛り、イタリアンパセリ、ピンクペッパーを散らします。

■アレンジ3「魚介とラタトゥイユの冷製パスタ」

【材料（4人分）】
エビ　　　　　4尾
塩　　　　　　少々
ホタテ貝柱　　4コ
カッペリーニ　80g
塩　　　　　　適量
ラタトゥイユ　適量
タバスコ　　　適量
バジル　　　　適量

1．エビは背ワタを取り、塩でもんで水洗いします。塩を加えた熱湯でホタテ貝柱をサッと茹で、冷水に取ります。同じ熱湯でエビを茹でます。
2．ホタテ貝柱は水気を拭き、4等分に切ります。エビは殻をむき半分に切ります。
3．カッペリーニは1%の塩を加えた熱湯で茹でます。【コンロ調理タイマー約3分】塩を加えた冷水で冷やし、水気を切ります。
4．（3）にラタトゥイユ、タバスコをからめ、器に盛り、バジルを添えます。
※そうめんで作ってもおいしいです♪