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    『和食の散歩道〜見つけよう日本人のこころ〜』発行について

    2015年05月25日
    大阪ガス株式会社

    大阪ガス株式会社 エネルギー・文化研究所の山下満智子研究員が、共著者として参加した「和食の散歩道」(京都府立大学大学院食事科学研究室大谷貴美子教授他)が、発行されました。
     
     2013年12月和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、和食の保護・継承が課題となっています。同書は、和食のこころや日本の暦、季節の行事と食べ物などをわかりやすくまとめ、和食にみるおもてなしの心や食べ物への感謝といった日本人の心の美学と知恵などについて具体的事例を交えてご紹介しています。更に同研究室の大学生によるイラストが随所に入り、大変楽しく和食の奥深さを知ることのできる内容となっています。
     
      『和食の散歩道〜見つけよう日本人のこころ〜』
      出版   京都府立大学大学院食事科学研究室
      目次   和食に見るこころ/日本の暦/季節の行事と食べ物/食卓の演出/和食の名優たち/和食を支える味の達人/お隣の国、韓国の食文化
      定価   1500円+税 A4版・90頁 久美株式会社 ISBN978-4-86189-256-1
      執筆編集   大谷貴美子(京都府立大学大学院食事科学研究室教授)
    村元由佳利(京都府立大学大学院食事科学研究室特任研究員)
      執筆   饗庭照美(京都光華女子大学教授/共同研究員)
    康薔薇(兵庫栄養調理製菓専門学校/共同研究員)
    松井元子(京都府立大学大学院食事科学研究室准教授)
    山下満智子(大阪ガス株式会社エネルギー・文化研究所)
      書籍問い合わせ先
      久美株式会社   TEL 075-251-7122 E-mail:info@kumi-web.co.jp
      イラスト   松尾章子、中本洋子、京都府立大学食保健学科学生たち
    渡辺典子
     
    『和食の散歩道〜見つけよう日本人のこころ〜』 
     
     
    以上

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