料理で脳が活性化

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	料理をつくると頭が鍛えられ、情緒も安定、認知症防止にも役立つかも！？こんな、お料理好きにはうれしい話題が注目を集めています。
近年外食や中食など食の外部化が進み、家庭で料理をつくる機会が減ってきています。料理教室などを通じて、長年にわたり、お客さまの生活と関わってきた大阪ガスは、食に関する重要性を改めて見直すため、「調理」と「脳機能」の関係を実験、「調理の効用」を探る試みを行いました。

・	親子クッキングコミュニケーションが子供の脳を育て大人の脳を鍛えることを実証
・	毎日の調理習慣が脳を元気にすることを実証！！
・	定年後の男性対象、調理習慣による脳活性化の実証実験
・	大人も子供も調理中は、脳が活発に活動することを確認

大阪ガスでは、子どもたちが「火に親しみ、火を学ぶ」体験を通じて、豊かな心を育み、生きる力を高めることを「火育(ひいく)」と名づけ、体験型プログラムや学習プログラムとして展開し、「火を使い、理解すること」の推進に取り組んでいます。

「火育」サイトはこちら→

調理が脳に与える影響とは？

親子のクッキングコミュニケーションが子どもの脳を育て、大人の脳を鍛えることを実証することを目的に実験を行いました。その結果は？

(PDF 1.37MB)

*チャレンジしよう！親子で料理！

	(約8分)
■ビデオのご希望・お問合せ ※内容欄に「親子クッキングコミュニケーションビデオ希望」とご記入ください。

脳力アップ！！『親子クッキングコミュニケーション』


	(PDF 1.72MB)

	(PDF 6.61MB)

調理が脳に与える影響とは？

ガスコンロやグリルを使った簡単な調理の習慣が脳機能向上に与える効果を確認。

(PDF 1.59MB)

*チャレンジしましょう！料理で脳を元気に！

	(約8分)
■ビデオのご希望・お問合せ内容欄に「脳の活性化ビデオ希望」とご記入ください。

※	実験結果は、ガスコンロを使用した調理により得られた結果です。ガスコンロ以外の調理機器では実証されていませんのでご注意ください。
※	実験の紹介およびデータ等を利用されたい方は、必ず弊社までご連絡いただきますよう、お願いいたします（無断転用禁止）。ご連絡はこちらから（内容欄に「脳の活性化実験紹介希望」とご記入ください）

※	内容欄に「調理と脳の活性化講師派遣希望」と明記ください。
※	なお、派遣地域は大阪ガスをご利用の地域とさせていただきます。

料理をテーマに東北大学未来科学共同研究センターの川島隆太教授と共同で実験を行いました。
川島教授は、脳の前頭葉の大部分を占める「前頭前野」を鍛えるにはどうすればよいかを研究している第一人者で、これまで単純計算や音読、他者とのコミュニケーションが前頭前野を活発に動かし、脳によいことを実証されています。

今回は夕食のメニューを考えて、食材を切り、ガスコンロで炒め、盛り付けるまでの一連の動作と脳の関係を調査。
料理しているとき、脳は活発に動いていることを実証しました。(＝脳の活性化)

(PDF 450KB)

【調理中の脳活動】（1）成人女性の例

※	各図は、調理の各プロセス中で脳活動分布を画像化したもの白：基準値の脳の状態 / 赤：基準値より活性化が見られる部位 / 青：基準値より活性化が低下している部位


安静時		考える		切る		炒める		盛りつける

「メニューを考える」「切る」「炒める」「盛りつける」などのプロセスでも脳の血液の流れが増え、脳が活発に動いていることがわかります。
調理では、知らず知らずのうちに頭を使っていて脳を鍛えているようです。

【親子クッキング中の子供の脳活動】（2）子供の例


安静時		焼く		盛りつける

子供がホットケーキを「焼き」、「盛りつける」実験でも、子供の脳が活発に動いていることがわかります。
親子でおしゃべりしながら調理することでも、相乗効果を生むようです。

大阪ガス株式会社